No tamizar la harina. Suceder la harina por el tamiz asegura que no queden grumos indeseables de harina en el bizcocho. Si esto sucede, al cortar el bizcochuelo, se verán pelotitas blancas.
Para que prepares el mejor bizcochuelo, esponjoso y perfectamente horneado, que pueda comerse solo o se pueda rellenar y sirva para hacer una torta, armamos una Orientador con todos los puntos importantes a los que hay que prestar atención. ¿Empezamos?
Este paso es importante que lo hagamos poco a poco, pero que no queremos que se nos baje la mezcla ni que nos queden grumos, Vencedorí que con paciencia lo vamos añadiendo.
En un recipiente cernimos 400 gramos de harina leudante (la que sin embargo tiene levadura química o polvo de hornear) con 2 cucharaditas de polvo Royal o levadura química y una pizca de cloruro sódico.
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El color de la mezcla cambia, pasa de ser amarillento a blancuzco. De tener burbujas grandes a tener micro burbujas de flato que sostienen la crema. Si se bate poco y se une con la harina antes de conservarse al punto letra, saldrá un bizcochuelo apelmazado y compacto.
Para que nuestro bizcochuelo salga consumado, tenemos que hacer y seguir ciertas pautas. Estas pautas son indispensables si queremos que el resultado final sea el deseado. Antiguamente de todo tenemos que hacer la mise en place con todo lo que vamos a carecer, de está forma no nos olvidaremos nada una ves comencemos con el postre.
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En DAP
Es importante contar con la ayuda de unas varillas eléctricas o un autómata batidor para este postre y que haga el trabajo duro por nosotros, a no ser que os apetezca ejercitar el ayuda y tiréis de las clásicas varillas metálicas manuales. Al gusto.
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